石垣島から生まれる物語
石垣島の自然環境
HALE BEEFが育つのは、八重山諸島の中心に位置する石垣島です。エメラルドグリーンの海、降り注ぐ強い光、一年を通して生い茂る木々。亜熱帯の温暖な気候に恵まれ、山々が多い石垣島は、沖縄県内でも豊かな水を有する島です。
年間を通して寒暖差が比較的少なく、島を吹き抜ける風や豊富な水に恵まれた環境のなかで、牛たちは育てられています。
石垣島から生まれる物語
石垣島から生まれる物語
八重山の文化と精神
石垣島を含む八重山には、人とのつながりを大切にする文化が今も息づいています。
誰かの幸せや喜びにあやかるという、温かい言葉。
互いに支え合う「ゆいまーる」の精神。
困難なときにも前を向く、島の人々のたくましさ。
自然だけではなく、八重山に受け継がれてきた優しさや文化も、HALE BEEFの世界観を形づくる大切な要素です。
石垣島から生まれる物語
飼育へのこだわり
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01. 一頭一頭に目が届く少頭数飼育
一つの飼養スペースで育てる頭数を一般的な飼育環境よりも抑え、牛同士の距離や生活空間にゆとりを持たせています。頭数を増やすことよりも、一頭一頭の体調や変化に目を配り、丁寧に育てることを大切にしています。
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02. 強い日差しから牛を守る
石垣島は気温だけでなく、降り注ぐ日差しの強さが特徴です。そのため、HALE BEEFの生産では、放牧という言葉のイメージだけを重視するのではなく、強い日差しによる牛への負担を考慮し、基本的に放牧を行っていません。
気候や牛の状態に合わせて飼育環境を整え、できる限り穏やかに過ごせる管理を行っています。 -
03. 豊かな水と丁寧な健康管理
山々に恵まれた石垣島は、沖縄県内でも水が豊富な地域です。日々の飼料や水、牛の体調の小さな変化に目を配りながら、生産者が一頭一頭に愛情を込めて育てています。
石垣島から生まれる物語
生産体制
HALE BEEFの牛は、石垣島北部にあるヤマチクを中心とした畜産農家が連携して生産を行っています。
地域の生産者がそれぞれの経験や技術を生かしながら、HALE BEEFの基準に沿った丁寧な飼育を行います。
石垣島から生まれる物語
一貫したプロジェクト体制
科学的な分析と認定を担うビーフソムリエ、石垣島で黒毛和牛を育てるヤマチク、商品開発や加工・流通を担うEternityFoods。
3社が連携し、生産から診断、商品化、加工、配送までを一貫して管理しています。
牛を育てる人、個体の価値を見つける人、その魅力を商品として届ける人。それぞれの専門性をつなぐことで、確かな品質とブランド価値を守ります。
石垣島から生まれる物語
生産者の想い
私たちは、一頭一頭に愛情を込めて黒毛和牛を育てています。
毎日の飼料や水、体調の変化に目を配り、できる限り落ち着いて過ごせる環境を整えること。それがおいしさと安全につながると考えているからです。
大量生産や規格だけに頼るのではなく、一頭が持つ本来の価値を見つめ、その努力が正しく評価される仕組みをつくりたい。
HALE BEEFは、八重山の畜産と一次産業を未来へつなぐための挑戦でもあります。
